Je rêve d'un jardin...

Citadine depuis trop longtemps et émoustillée par les photos du jardin de Bellesahi , je rêve d’un espace vert. L’appartement comporte un balcon pour le chat : soit la largeur d’un demi-pied d’adulte. Elle, notre femelle européenne noire et blanche, adore être aux premières loges du jardin intérieur, s’allonge de tout son long, se réchauffe le pelage et rentre une fois chaude comme la braise.

Mais nous. Nous, nous avons la tête dans la verdure : les arbres du jardin intérieur nous cachent le vis-à-vis… mais malgré mes pots d’intérieur et mes jardinières, je manque de vert. Bon, mon homme me dirait : « A quoi bon ! Tu n’as pas la main verte ! » Oui, c’est vrai que mes plantes font piètre figure… mes bananiers sont morts, mes orchidées aussi et que dire de mes jatropha podagrica (ma plante préférée…).
Vous ne voyez pas de quoi je parle : regardez donc, une tige comme un rhizome, de superbes feuilles qui peuvent être grandes comme ma main et des fleurs ressemblant à des coraux marins…

Au point que mon homme est obligé de le photographier dans tous les jardins botaniques que nous visitons, la preuve…

J’ai tenté la culture des herbes aromatiques dans un pot spécial en vain…

J’ai envie de remettre les mains en terre. Vous savez : m’enraciner. Il s’agit de cycle dans ma vie : piégée avec mes émotions, puis la tête au vent, puis recentrée sur l’essentiel…

Mais pourquoi met-elle ce billet dans « les bizarreries gustatives » : mais tout simplement parce que j’ai envie d’un petit potager. Oh pas grand-chose : un petit carré avec trois plants de tomates, de courgettes, de melons etc…pour goûter une fois de temps en temps à une tomate qui a du goût mais surtout me trouver un objectif au jardinage (sinon cela restera une lubie parmi tant d’autres).

Mais voilà, j’aimerais utiliser le compagnonnage au potager : soit inclure à mes légumes d’autres plantes pour améliorer la vue mais aussi pour les aider dans leur développement : attirer les bons insectes (même si mon homme en a peur ! Bouh !), fournir de la matière organique aux légumes et repousser les maladies et parasites (plus de détails, cliquez ici ).
Par exemple avec les tomates il me faudrait du basilic. Mais pour tout savoir je vous laisse regarder ce très complet lien avec des tableaux très bien faits d’où la photo suivante est prise ou encore ici et ici et là .

A ceci, il faut que j’avoue un héritage : ma maman est une pionnière dans beaucoup de choses, entre autre macrobiote depuis le début des années 80, elle m’a fait connaître les légumes oubliés et aussi, une autre mode en ce moment, les fleurs comestibles. Vous rendez-vous compte, c’était il y a plus de 20 ans !
Malheureusement ma maman n’est pas très rigoureuse, ni patiente… je n’ai été que sensibilisée…mais quel bonheur de reprendre le flambeau et d’espérer aller plus loin. (oups, j’oublie sa recette faite il y a peu : crème de lierre sauvage, pistache et encornet, de Marc VEYRAT, cf dernier point du billet).
Pour les légumes oubliés : j’adore le potimarron, les topinambours, les crosnes, les patissons...je vous parlerais d'eux en recettes plus tard.

Alors oui je cuisine un peu les plantes et fleurs comestibles (plus vraiment maintenant, Paris oblige mais…), je préparais les tagliatelles aux orties, ma maman et moi nous nous régalons toujours des beignets de fleurs d’acacias en saison et une fleur de capucine dans la salade hum… Bon, je dois avouer je n’en suis qu’à mes débuts mais j’ai envie.

*source photo

Alors voilà, un potager compagnonné, fleuri et verdi de plantes et fleurs comestibles…Si vous voulez faire une balade au cœur d’un jardin de fleurs comestibles : chaque corolle de jardin, un type d’utilisation : salade, dessert, infusion etc

Pour ce qui est de la cuisine des fleurs. Je voulais préciser que nous ne pouvons pas être cueilleur sans être expert : toutes les fleurs ne sont pas comestibles, il ne faut surtout pas manger les fleurs des fleuristes, il faut se renseigner sur le nom latin botanique (seul répère réel) et pour moi il faut un stage avec un botaniste cuistot. Mon rêve, aller en stage avec François COUPLAN.
En attendant de pouvoir les cueillir, certains grands magasins les proposent ces fameuses barquettes fleuries : Le Bon Marché en autres sur Paris, et munie d’un de mes livres fétiches, je ne désespère pas de devenir une vraie adepte.


Voici un tableau des fleurs comestibles pas mal fait et pour des recettes, n’hésitez pas à aller sur le site Banlieusardises , site d’une canadienne très nature qu’il ne faut pas hésitez à feuilleter.

Il y a peu Marc VEYRAT, grand chef cuisinier, nous proposait des trucs…je le trouve moins humble que les autres mais ces recettes sont alléchantes…

Rajout: une recette avec des fleurs de pensée