Salade ébouillantée

Vous savez que j’aime les légumes…je ne suis pas végétarienne mais je dirais que je n’ai que quatre à cinq parts de protéines animales dans ma semaine (sauf quand je rentre chez ma maman où je vais au marché acheter le poisson péché du jour !).
En dehors des variétés, avec un coup de cœur pour les légumes oubliés, et des bizarreries comme le sont les desserts de légumes, connaissez-vous tous les modes de cuisson des légumes ?

Voici une méthode peut-être moins connue : les légumes ébouillantés. Le principe : ébouillanter les légumes séparément, du plus doux au plus fort. Elle est mise en avant, au même titre que les autres (à la vapeur, en sauce, en couches, à l’étouffé, sautés, au four, en pickels, frits, bouillis, sans oublier le sans cuisson crus), par la macrobiotique . Ma maman est assez macrobiote, des éléments sont particulièrement intéressants : l’utilisation des légumes, des céréales, des légumineuses et des algues, attention toutefois aux carences d’un régime strict restrictif (j’en connais quelque chose !).

Salade ébouillantée de carotte, potimarron et épinard avec sa sauce au tofu et tamarin :

pour 2 personnes:
3 carottes
1 demi-potimarron
6 belles branches d’épinards
1 cuillérée à soupe de shoyu
Pour la sauce :
1 portion de tofu fumé (Bjorg ou nature Soy)
1 cuillérée à soupe de tamarin
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
1 cuillérée à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
de la ciboulette

Mettez de l’eau dans une grande casserole avec le shoyu. Préparez les légumes : pelez-les et coupez-les en tranches fines, sauf les épinards qui restent en branches complètes mais qu’il faut bien rincer.

Au début du bouillonnement, incorporez les carottes, à cuisson al dente, retirez-les puis remplacez-les par le potimarron, à cuisson al dente, et permutez avec les épinards.

Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans un mixeur et servez avec les légumes, c’est un délice.

Vous n’aurez pas de photos de ce plat, la carte mémoire n’était pas dans l’appareil……

Edit du 23/08:

j'aime tellement la sauce que je me suis faite une salade ébouillantée ce midi, la beterrave crue a remplacé le potimarron, ainsi cuite al dente, c'était doux et sucré, la photo est moins belle que celle que je pensais prendre hier, mais bon...

Hier j'avais servi les salades sur ces grandes assiettes-là, peintes par ma maman , c'était quand même mieux.