Un petit-déjeuner de noix et glands

Un petit-déjeuner comme un début de partage avec les gnomes et les écureuils. Les gnomes et leur petit-déjeuner très forestier, les écureuils et leurs noisettes et Muk de glands de Nick l'étranger... enfin un petit peu avec le yannoh (mélange torréfié d'orge, de seigle, de chicorée et de glands).Ma grand-mère m'a permise de récupérer leur casse-noix traditionnel, si beau avec sa forme de coque de noix. Le lutin, pas gnome pour un sou, appâté par la nourriture, s'exerce à la motricité de ses poignets et à la force de ses mains.

Flaveur moussonnée

Parce que mon colis du SWAP Noir c'est noir part aujourd’hui (oui, oui…je suis toujours en peu dans les derniers à envoyer),

voici un petit indice pour mon (ou ma) swappé(e).
Une histoire de saveur…

*source illustration: Kim KLASSEN

Parce que choisir un café est tout un art, inconnu pour moi, je me suis laissée guider…j’ai bien essayé de choisir pour une dégustation optimale, je me suis renseignée sur les flaveurs, saveurs, arômes et détails organoleptiques…je me suis sentie bien en peine.

Les flaveurs sont les perceptions qui combinent saveurs, astringences (gustation)

et arômes, odeurs, sensations de chaleur (olfaction retro-nasale)

*source illustrations où il ne faut pas hésiter à aller pour connaître tous ses sens

Si vous souhaitez une meilleure explication, scientifique, du fonctionnement de l’odorat et du goût c’est ici et de la flaveur complète là, ainsi qu'un lexique spécial café ici .

Alors si le jeu est tentant, voici ce que j’ai découvert sur le café qui se trouvera dans l’un des paquets ! Mon lot est peut-être de moins bonne qualité…
Dégustation : En nez : doux, amandes, fruits secs, épices. En bouche : attaque en douceur, bois tropical en milieu de bouche et boisée et notes de cassis. Léger épicé. Plantation moussonnée.
Et puis : Acidité marquée et équilibrée par l’amertume. Une bonne rondeur. Une certaine force et du corps avec une très bonne longueur en bouche (si c’est pareil, désolé, je n’y connais rien!). Une saveur douce et veloutée
Des arômes : floral de fleurs de jasmin, épices de muscat et de vanille, fruits secs d’amande et note de caramel qui doivent donner un ensemble suave et doux.

(pour les petits curieux, la fiche organoleptique est ici …ce site propose de détailler certains de leurs cafés ainsi…)

Voici aussi une roue des arômes et des saveurs du café (en anglais malheureusement mais encore merci à celui qui l’a créé sur un forum que je ne retrouve plus) pour encore mieux apprécier…

Moi je reste avec le fantasme du café



*source "El ultimate café" de Carlos LIBERTI

Le café social

Je continue par le café. C’est un breuvage social. Il fait partie intégrante de ma vie même si je ne dois en boire que 10 tasses par an.

Marchandise, richesse de plusieurs peuples. C’est par la colonisation que nous connaissons ces produits « comestibles » (épices, thé, café..) : ils en gardent une richesse d’évocation importante. Un esclavagisme des plus forts sur les plus faibles…v ers une diversification culturelle…u n commerce (que je rêve) équitable… et des saveurs du bout du monde en bouche.

D’autre part, le café est lié à l’enfance. J’ai toujours vu mes grands-parents recevoir leurs amis et mettre ce bel objet, une cafetière Cona, sur la table. Une bonne odeur s’en dégageait et moi, toute gamine, je regardais avec admiration l’alchimie se faire. Ce petit rituel était rare et je n’ai jamais bu de café chez mes grands-parents… seule l’odeur persiste et j’imagine un goût inimitable…Mam : pense à me laisser la cafetière en héritage c’est un si joli souvenir !!

Après, j’en ai bu avec mes amis proches… plus pour être avec eux que pour le goût (en communication non verbale, je me mettais tout simplement en phase !).
Avec Frédérique dans les cafés d’Angers (avec une bouffée de clope que je lui piquais… non, non je ne fume pas… je crapote et même avec les bouffées glanées ici et là je n’ai pas dû fumer plus de deux cigarettes dans ma vie).
Avec Astrid son café à la cafetière italienne, très, très sucré, dans ses appartements… un vrai délice !
Avec Jeanne, son jus de chaussettes dans son vieil appartement de Nantes.
Avec Laurent ou Lucie autour de la machine à café du bureau, le premier pour les discussions philosophiques, la deuxième pour les monologues de nos vies.
Je continue à l’apprécier pour les gens qui me l’offrent : mon beau-père par exemple…

Même l’idée du café/café me plait, ne dit-on pas café littéraire ou philosophique… autour d’un café ne refait-on pas le monde ? Avec les proches, j’y crois !! même si ma préférence va très, très fortement au thé.